1、新鮮度：因?yàn)殡u蛋都是新鮮供應(yīng)發(fā)出，雞蛋會(huì)出現(xiàn)蛋殼難剝現(xiàn)象，這是因?yàn)殡u蛋新鮮水分充足使蛋白和卵膜緊密貼合，所以不好剝落蛋殼，越新鮮的蛋殼越難剝離。

2、雞蛋搖晃：用手搖晃雞蛋咣當(dāng)是蛋清稀，水分蒸發(fā)快，氣室較大；在運(yùn)輸過(guò)程中震蕩搖晃也容易造成分離，雞蛋品質(zhì)是沒(méi)有問(wèn)題的，也不是不新鮮的表現(xiàn)。

3、破損問(wèn)題：在長(zhǎng)途運(yùn)輸中難免會(huì)出現(xiàn)磕碰的現(xiàn)象，這就很容易出現(xiàn)破損的情況，收到商品發(fā)現(xiàn)有破損的請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們客服給您處理理賠。

4、雞蛋散黃：當(dāng)鮮蛋在運(yùn)輸過(guò)程中受到劇烈的震動(dòng)，蛋黃膜破裂，蛋黃由蛋黃膜的破口處流入蛋白內(nèi)，造成機(jī)械性散黃，雞蛋質(zhì)量沒(méi)有問(wèn)題，可放心食用。

5、如何貯存：因夏季溫度及濕度變化較大，為防止散黃霉變等現(xiàn)象發(fā)生，鮮蛋收到后建議盡快取出并用干毛巾將鮮蛋表面擦拭一遍后放入冰箱冷藏保存。

6、變質(zhì)問(wèn)題：鮮蛋用水沖洗后，鮮蛋表面的“白霜”會(huì)脫落，會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌侵入，水分蒸發(fā)，使鮮蛋變質(zhì)。

7、靠黃現(xiàn)象：鮮蛋橫放保存容易發(fā)生“靠黃”現(xiàn)象，靠黃蛋在烹煮時(shí)容易產(chǎn)生散黃，炸裂，蛋黃不在中間，氣室移位等現(xiàn)象，所以請(qǐng)大頭朝上直立保存。